Salchichón cular
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Especificaciones técnicas
- El método de cocciónCocidos y ahumados
Descripción
Referencia: CL-56
Unidades de 1,500grms aprox. Al natural o envasado el vacío. Cajas de 6/8 unidades. También troceado en 500 y 800 gms. (envasado al vacío)
Ingredientes:
Carne de cerdo procedente de la D. O Teruel, tocino, sal, lactosa, E235, soja, dextrina, emulgente E-451i, nitrificante.
Características:
Embutido en tripa cular, forma de vela. Con una largura de 60/70 cms y un calibre de 55/60mm. Piel tersa y consistente al tacto. Sin encortezar. Sin manchas en tripa. Corte homogéneo, liso y bien ligado. Sin coloraciones anormales y clara diferenciación entre magro y tocino, y con un picado grueso. Sabor y textura suave, ligeramente picante por la adición de los granos de pimienta de excelente calidad y un periodo de curación mínimo de 70 días, durante los cuales se desarrollan los procesos característicos de la maduración, que le aportan una sensación de curado altamente apreciado por el consumidor.
Composición (por cada 100grs.):
Grasas 32,0g.; Proteínas 29,4g.; Hidratos de carbono 3,8g.; Valor energético 421Kcal.
Unidades de 1,500grms aprox. Al natural o envasado el vacío. Cajas de 6/8 unidades. También troceado en 500 y 800 gms. (envasado al vacío)
Ingredientes:
Carne de cerdo procedente de la D. O Teruel, tocino, sal, lactosa, E235, soja, dextrina, emulgente E-451i, nitrificante.
Características:
Embutido en tripa cular, forma de vela. Con una largura de 60/70 cms y un calibre de 55/60mm. Piel tersa y consistente al tacto. Sin encortezar. Sin manchas en tripa. Corte homogéneo, liso y bien ligado. Sin coloraciones anormales y clara diferenciación entre magro y tocino, y con un picado grueso. Sabor y textura suave, ligeramente picante por la adición de los granos de pimienta de excelente calidad y un periodo de curación mínimo de 70 días, durante los cuales se desarrollan los procesos característicos de la maduración, que le aportan una sensación de curado altamente apreciado por el consumidor.
Composición (por cada 100grs.):
Grasas 32,0g.; Proteínas 29,4g.; Hidratos de carbono 3,8g.; Valor energético 421Kcal.
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